Preparazione: 20 minuti (il tempo per preparare i cubetti di zucca)
Cottura: 20 minuti
2 porzioni
Ingredienti
- 200 g di zucca mantovana (con la buccia verde)
- Riso per due persone
- 2 spicchi d’aglio
- ½ cipolla
- Olio per il soffritto
- Burro
- q.b. Brodo vegetale
- q.b. Grana Padano grattugiato
- q.b. Pepe macinato al momento
- q.b. Noce moscata macinata al momento
Preparazione
- Preparate la zucca Sbucciatela, togliete i semi con i filamenti e tagliatela a dadi da circa 1 cm per lato.
- Fate il soffritto Nella pentola dove fate il risotto scaldate l’olio e aggiungete la cipolla tagliata molto finemente e l’aglio in camicia.
- Aggiungete la zucca Quando la cipolla si sarà appassita aggiungete la zucca.
- Fate insaporire per una decina di minuti facendo attenzione che non si bruci, semmai aggiungete un pochino di brodo.
- Fate tostare il riso Aggiungete il riso e amalgamatelo benissimo alla zucca; tenete la fiamma bassissima affinché il riso non attacchi durante questo passaggio.
- Portate a cottura. Aggiungete brodo (vegetale), man mano che si asciuga, sempre mescolando, a fuoco medio.
- A fine cottura (dipende dal riso che avete scelto, seguite i consigli riportati sulla scatola) assaggiatelo. Se serve aggiungete un pizzico di sale, aggiungete una noce di burro e quando si è sciolto spegnete la fiamma, togliete l’aglio in camicia, grattuggiate il Parmigiano, macinate il pepe e la noce moscata.
- Servite subito
Last but not least
A cinque minuti dalla fine della cottura mentre mescolo schiaccio i dadi di zucca (non tutti) ma così si crea una cremina meravigliosa!